Cómo hacer Tsukemono

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Prepara las verduras. Pelar la zanahoria y el pepino. Corte el pepino por la mitad, corte las semillas en el centro y deséchelas. Luego, corte el pepino en trozos pequeños. Cortar la zanahoria en tiras finas. Mezclar el pepino picado y la zanahoria en un bol y añadir la sal.

Coloque el otro tazón en la parte superior y péselo con un poco de agua. Deje esto en la nevera durante media hora.

Servir. Sacar las verduras frías de la nevera, quitar el recipiente de la parte superior y luego poner el contenido en un recipiente para servir.

Mezclar y exprimir la zanahoria y el pepino en el bol para que la sal sea untada. Esto permitirá que la sal extraiga lentamente el agua de las verduras. Haga esto por uno o dos minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, usted podrá ver el agua que se extrae de ellas en el fondo del tazón.

Empapa el wakame. Ponga los 5 gramos (0.18 oz) de wakame seco en un tazón pequeño y agregue suficiente agua para cubrirlo bien. Las algas absorberán el agua y se expandirán.

Mezclar todo junto. Añadir el wakame, la pizca de chile, 2 cucharaditas de dashi y una taza de agua.

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