Cómo cocinar la sopa ogbono

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La sopa de Ogbono es una de las sopas nigerianas más rápidas que se pueden preparar. Calentar el aceite de palma en una cacerola y disolver las semillas de ogbono molidas. Sazone el agua en una olla grande y agregue los pimientos molidos, los cangrejos de río y las carnes cocidas. Revuelva la mezcla de aceite de ogbono en la sopa y cocine a fuego lento hasta que esté espesa y elástica. Picar espinacas u hojas amargas y añadirlas a la sopa ogbono justo antes de servirla con fufu o ñame machacado.

Agregue la mezcla de aceite de ogbono y cocine a fuego lento la sopa de 10 a 15 minutos. Vierta lentamente la mezcla de aceite de ogbono hasta que se combine con el agua y el pescado sazonado. Lleve la sopa a fuego lento y revuélvala ocasionalmente mientras se cocina. Mantenga la tapa fuera de la olla para que algo del líquido se evapore.

Combine el agua y los condimentos. Coloque una olla grande en la estufa y vierta 8 1/2 tazas (2 litros) de agua en ella. Agregue 2 cucharaditas (11 g) de sal, 4 cubos de caldo, 1 1/2 cucharaditas (3 g) de pimiento rojo seco molido y 5 cucharadas (40 g) de cangrejos de río molidos.

Añadir okra cortada en dados. Mucha gente insiste en incluir okra picada en cubitos en la sopa ogbono. Enjuagar y cortar los tallos de 2 tazas (200 g) de quimbombó y cortarlos en dados finos. Revuelva la okra picada en la sopa cuando agregue las espinacas. Evite cocinar demasiado la okra o perderá su color brillante y se volverá blanda.

Agregue y disuelva el ogbono molido. Mida 2/3 de taza (115 g) de ogbono molido y revuélvalo en el aceite de palma caliente. Use una cuchara para romper los grumos y revuelva la mezcla hasta que esté suave. Déjalo a un lado.

Picar y añadir la carne o el pescado cocido a la olla. Recorte cualquier grasa visible de 1/2 libra a 1 libra (226 a 453 g) de carne o pescado cocido. Corte la carne o el pescado en trozos de 2 a 3 pulgadas (5 a 7,5 cm) de tamaño. Revuelva los trozos de carne o pescado en el agua sazonada en la estufa.

Servir la sopa ogbono. Coloque la sopa de ogbono en tazones de servir y asegúrese de que haya trozos de carne o pescado en cada tazón. Sirva la sopa con boniato, fufu o garri.

Agregue las cebollas y los pimientos. Si desea añadir más sabor y calor a la sopa de ogbono, corte en dados 1 cebolla y saltéela con el aceite de palma. Revuelva y cocine las cebollas durante unos 5 minutos antes de añadir el ogbono molido. Corte en dados 1 ó 2 pimientos del sombrero y revuélvalos en la sopa cuando agregue la carne.

Calentar el líquido hasta que empiece a hervir a fuego lento. Gire el quemador a temperatura media-alta y caliente el líquido hasta que empiece a burbujear un poco alrededor de los lados de la olla. Revuelva el líquido mientras se calienta para disolver los cubos de caldo y los condimentos.

Incluya el frijol de langosta molido (iru). Para agregar un rico sabor umami a la sopa, agregue 1/2 taza (228 g) de condimento de langosta molida después de haber agregado las carnes y el pescado. Los frijoles de langosta son legumbres, por lo que también añaden proteínas a la sopa.

Calentar el aceite de palma de 3 a 5 minutos. Vierta 1 taza (240 ml) de aceite de palma en una cacerola pequeña, encienda el quemador a fuego lento y caliente el aceite hasta que esté caliente, pero sin hervir. Apague el quemador una vez que el aceite comience a brillar.

Usar egusi molido. Si le gusta la sopa de egusi y no puede decidir si desea hacerla o no, incluya 2/3 de taza (115 g) de egusi molido. Egusi se elabora moliendo semillas de melón secas que le dan a la sopa proteína, grasa y sabor. Calentar el egusi molido en el aceite de palma con el ogbono molido hasta que ambos se disuelvan.

Incorporar las espinacas y apagar el fuego. Una vez que la sopa esté tan espesa como usted quiera, añada 1 taza (225 gramos) de espinacas picadas u hojas amargas. Revuelva las espinacas para que se marchiten y se ablanden un poco.

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